Iniciación en las técnicas culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing, Covadonga Torre Marina
Idioma: Español Series CANIEM ; 121Detalles de publicación: México : Limusa: Noriega, 2010Edición: 4a. edDescripción: 361 p. : Ilustraciones ; 23 x 15 cmISBN: 9789681861629Tema(s): Cocina -- Estudio y enseñanza | Cocina -- TerminologíaClasificación CDD: 641.5 Clasificación LoC:TX661 | M386i 2010
Contenidos:
1. Servicio de alimentos -- 2. Calidad de los alimentos -- 3. Manejo higiénico de los alimentos -- 4. Glosario de términos culinarios -- 5. Métodos de cocción -- 6. Fondos de cocina -- 7. Salsas -- 8. Aperitivos -- 9. Entremeses -- 10. Sopas -- 11. Entradas o rimeros platos -- 12. Hortalizas -- 13. Los huevos -- 14. Pescados y maricos -- 15. Aves -- 16. Carnes y vísceras -- 17. Repostería -- 18. Áreas de cocina
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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CHALCO | Colección General | 641.5 M386i 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej: 1 | Disponible | 2a. edición | CHL002477 | |
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Libros
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CHALCO | Colección General | 641.5 M386i 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej: 2 | Disponible | CHL002476 | ||
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Libros
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CHALCO | Colección General | 641.5 M386i 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CHL002475 | ||
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Libros
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COACALCO | Colección General | TX661 M386i 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CCL011295 | ||
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Libros
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COATZACOALCOS | Colección General | 641.5 M386i 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CTC006537 | ||
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Libros
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COATZACOALCOS | Colección General | 642.6 M386i 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 2016 | CTC007639 | |
Reserva
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX716 S181i 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | FRM006045 | ||
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Libros
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX716 S181i 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | FRM006046 | ||
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Libros
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX716 S181i 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | FRM006047 | ||
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Libros
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX716 S181i 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 4 | Disponible | FRM009408 | ||
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Reserva
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TAPACHULA | Colección General | 641.5 M386i 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | TPC004742 | ||
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Libros
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TAPACHULA | Colección General | 641.5 M386i 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TPC004743 | ||
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Libros
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TULANCINGO | Colección General | 642.6 M386i 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | TLN003096 | ||
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Libros
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TULANCINGO | Colección General | 642.6 M386i 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TLN006408 | ||
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Libros
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TUXTLA | Colección General | 641.5 M386i 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TXT014736 |
Incluye índice
1. Servicio de alimentos -- 2. Calidad de los alimentos -- 3. Manejo higiénico de los alimentos -- 4. Glosario de términos culinarios -- 5. Métodos de cocción -- 6. Fondos de cocina -- 7. Salsas -- 8. Aperitivos -- 9. Entremeses -- 10. Sopas -- 11. Entradas o rimeros platos -- 12. Hortalizas -- 13. Los huevos -- 14. Pescados y maricos -- 15. Aves -- 16. Carnes y vísceras -- 17. Repostería -- 18. Áreas de cocina
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