Carne y productos cárnicos : Tecnología, química y microbiologìa. Varnam, Alan H. 1995
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España ; Acribia ; 1995Descripción: 423 p. ; 24 x 17 cmISBN: 8420008478Tema(s): Carne - Embutidos -- Tecnología, química y microbiologíaClasificación CDD: 641.36
Contenidos:
1. Introducción -- 2. Conversión del musculo en la carne -- 3. Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- 4. Carnes curadas -- 5.Carne cocida y productos cárnicos cocidos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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COATZACOALCOS | Colección General | 641.36 V317c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CTC006141 | |
Reserva
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TUXTLA | 641.36 V317c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | TXT022131 | ||
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TUXTLA | 641.36 V317c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TXT022132 | ||
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Libros
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TUXTLA | Colección General | 641.36 V317c 1995 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | TXT014685 |
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Incluye, índice de contenido, prólogo, notas para utilización del libro, agradecimientos, lecturas recomendadas, índice alfabético.
1. Introducción -- 2. Conversión del musculo en la carne -- 3. Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- 4. Carnes curadas -- 5.Carne cocida y productos cárnicos cocidos
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