Elaboraciones y productos culinarios / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás.

Por: Pérez Oreja, NuriaColaborador(es): Mayor Rivas, Gustavo | Navarro Tomás, Víctor JTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Ciclos Formativos : FP : Grado medio; Hostelería y TurismoDetalles de publicación: España : Síntesis, 2002Descripción: 158 p. ; Gráficas, Ilustraciones ; 23 x 16 cmISBN: 8497560027Tema(s): Cocina | GastronomíaClasificación CDD: 641.5
Contenidos:
1. Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y caliente -- 2. Análisis de las guarniciones -- 3. Conceptos y tendencias en la gastronomía actual -- etc.
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1. Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y caliente -- 2. Análisis de las guarniciones -- 3. Conceptos y tendencias en la gastronomía actual -- etc.

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