La alimentación de los mexicanos en la alborada del tercer milenio / Javier Delgadillo Macías, Felipe Torres Torres, Yolanda Trápaga Delfín.

Colaborador(es): Delgadillo Macías, Javier | Torres Torres, Felipe [Coordinador] | Trápaga Delfín, Yolanda [Coordinador]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Col. Jesús Silva HerzogDetalles de publicación: México : UNAM, Instituto de Investigaciones Económicas ; M. A. Porrúa, 2001Descripción: 254 p. : Ilustraciones, Mapas ; 21 x 14 cmISBN: 9707011246Tema(s): GastronomíaClasificación CDD: 338.109 Clasificación LoC:TX631 | A411a
Contenidos:
1. El consumo en la conformación del patrón alimentario -- 2. Patrones alimentarios comparados. Los casos de México y Estados Unidos -- 3. Influencia de las grandes empresas en el patrón alimentario: las trasnacionales -- 4. La relación ingreso - gasto en la configuración del patrón del consumo en México -- 5. Perfiles alimentarios en México -- 6. Lo local y lo global en el patrón alimentario.
Resumen: La investigación que sustenta este trabajo fue realizada a partir de lo que las familias mexicanas comen diariamente, con lo cual demostramos que existe heterogeneidad social en el acceso a los alimentos en un marco económico de oferta homogénea establecida por el libre mercado y la capacidad de penetración de los aparatos modernos de distribución, principalmente en el medio urbano.
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Libros Libros COACALCO
Colección General TX631 A411a (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 No para préstamo CCL010578
Libros Libros TULANCINGO
Colección General 338.109 A411a (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 Disponible TLN005218

Incluye índice y bibliografía

1. El consumo en la conformación del patrón alimentario -- 2. Patrones alimentarios comparados. Los casos de México y Estados Unidos -- 3. Influencia de las grandes empresas en el patrón alimentario: las trasnacionales -- 4. La relación ingreso - gasto en la configuración del patrón del consumo en México -- 5. Perfiles alimentarios en México -- 6. Lo local y lo global en el patrón alimentario.

La investigación que sustenta este trabajo fue realizada a partir de lo que las familias mexicanas comen diariamente, con lo cual demostramos que existe heterogeneidad social en el acceso a los alimentos en un marco económico de oferta homogénea establecida por el libre mercado y la capacidad de penetración de los aparatos modernos de distribución, principalmente en el medio urbano.

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