Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering / Nicholas Johns ; traducido por Pedro Ducar Maluenda
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1999Descripción: XX, 375 p. : Ilustraciones ; 24 x 16 cmISBN: 842000894XTema(s): AlimentosClasificación CDD: 664.024
Contenidos:
1. Higiene de los alimentos e higiene general -- 2. Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parásitos -- 3. Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- 4. Higiene de los alimentos y legislación -- 5. Higiene de los alimentos y dirección de instalaciones -- 6. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y el equipo -- 7. Higiene de los alimentos y dirección del personal -- 8. Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- 9. Estrategia y política para la higiene de los alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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COATZACOALCOS | Colección General | 664 J658h (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CTC006183 | |
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COATZACOALCOS | Colección General | 664 J658h (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | CTC006159 | |
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TAPACHULA | Colección General | 664 J658h (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TPC004757 | |
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TAPACHULA | Colección General | 664 J658h (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TPC004758 | |
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TULANCINGO | Colección General | 664.024 J658h (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TLN003157 | |
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Libros
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TULANCINGO | Colección General | 664.024 J658h (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TLN006599 |
Incluye índice
1. Higiene de los alimentos e higiene general -- 2. Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parásitos -- 3. Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- 4. Higiene de los alimentos y legislación -- 5. Higiene de los alimentos y dirección de instalaciones -- 6. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y el equipo -- 7. Higiene de los alimentos y dirección del personal -- 8. Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- 9. Estrategia y política para la higiene de los alimentos
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