Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica / Peter Fellows, Jesús Ceamanos Lavilla
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 2007Edición: 5a. edDescripción: 708 p. : Ilustraciones, Gráficas ; 17 x 24 cmISBN: 9788420010939Tema(s): Industria alimentariaClasificación LoC:TP370 | F322t 2007
Contenidos:
1. Principios básicos -- 2. Procesado a temperatura ambiente -- 3. Procesado mediante aplicación de calor -- 4. Procesos que implican eliminación de calor -- 5. Operaciones de post-procesado
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | COACALCO | Colección General | TP370 F322t 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | CCL009876 |
Incluye índice, título original: Food processing technology. Principles and practica
1. Principios básicos -- 2. Procesado a temperatura ambiente -- 3. Procesado mediante aplicación de calor -- 4. Procesos que implican eliminación de calor -- 5. Operaciones de post-procesado
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