Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica / Peter Fellows, Jesús Ceamanos Lavilla

Por: Fellows, PeterColaborador(es): Ceamanos Lavilla, Jesús [Traducción ]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 2007Edición: 5a. edDescripción: 708 p. : Ilustraciones, Gráficas ; 17 x 24 cmISBN: 9788420010939Tema(s): Industria alimentariaClasificación LoC:TP370 | F322t 2007
Contenidos:
1. Principios básicos -- 2. Procesado a temperatura ambiente -- 3. Procesado mediante aplicación de calor -- 4. Procesos que implican eliminación de calor -- 5. Operaciones de post-procesado
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros COACALCO
Colección General TP370 F322t 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 No para préstamo CCL009876

Incluye índice, título original: Food processing technology. Principles and practica

1. Principios básicos -- 2. Procesado a temperatura ambiente -- 3. Procesado mediante aplicación de calor -- 4. Procesos que implican eliminación de calor -- 5. Operaciones de post-procesado

C94