Repostería casera /

Por: Cascante, María del CarmenTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina tradicionalDetalles de publicación: España: DeVecchi, 2008Descripción: 159 p. 24 x 17 cmISBN: 9788431538972Tema(s): ReposteríaClasificación CDD: 641
Contenidos:
1. Introducción -- 2. Ingredientes básicos -- 3. Técnicas principales -- 4. Utensilios básicos y normas elementales -- 5. Elaboraciones auxiliares -- 6. Cremas -- 7. Flanes -- 8. Púdines -- 9. Bavarois, gelatinas y mousses -- 10. Suflés -- 11. Masas fritas: buñuelos, crepes, torrijas -- 12. Galletas, pastas y hojaldres -- 13 Bizcochos, bollos,cakes, charlotas, pasteles y tartas.
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Colección General 641 C336r (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 Disponible Consulta en sala. LMR004135

1. Introducción -- 2. Ingredientes básicos -- 3. Técnicas principales -- 4. Utensilios básicos y normas elementales -- 5. Elaboraciones auxiliares -- 6. Cremas -- 7. Flanes -- 8. Púdines -- 9. Bavarois, gelatinas y mousses -- 10. Suflés -- 11. Masas fritas: buñuelos, crepes, torrijas -- 12. Galletas, pastas y hojaldres -- 13 Bizcochos, bollos,cakes, charlotas, pasteles y tartas.

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