Tecnología de alimentos : prácticas de laboratorio / Coordinador
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Universidad de Guadalajara, 2016Descripción: 115 p. ; 26 X 21 cmISBN: 9786077425953Tema(s): Conservación de alimentosClasificación CDD: 664Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | CHALCO | Colección General | 664 T255t 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CHL007058 |
Incluye índice
1. Introducción -- 2. Encuadre del sistema de prácticas -- 3. Mapa del sistema e prácticas -- 4. Materiales para el envasado y tipo e bases para la industria alimentaria -- 5. Plásticos reciclables para la industria alimentaria -- 6. Elaboración de una etiqueta para alimentos y bebidas no alcohólicas conforme a la normatividad mexicana -- 7. Elaboración de chícharos en salmuera -- 8. Cálculo de la concentración de almibares -- 9. Elaboración de una conserva de frutas en almíbar -- 10. Elaboración de hortalizas mixtas en vinagre -- 11. Deshidratación solar de alimentos con pre tratamientos de inmersión y elaboración de curvas de secado -- 12. Elaboración de salchichas bajas en grasa
La ciencia de los alimentos estudia las propiedades físicas, químicas y biológicas de éstos, su alteración y procesamiento para consumo humano
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