Diseño y gestión de cocina : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Eduardo Montes, Irene Lloret, Miguel A. López.
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Contenidos:
1. Conceptos fundamentales -- 2. Diseño higiénico de la cocina -- 3. Gestión higiénica de la cocina -- 4. Verificación de la higiene de la cocina
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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COACALCO | Colección General | TX531 M779d 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CCL011294 | |
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TAPACHULA | Colección General | 725.71028 M779d 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TPC004840 | |
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TUXTLA | Colección General | 725.71028 M779d 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TXT021481 | |
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TUXTLA | Colección General | 725.71028 M779d 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TXT021482 |
Incluye índice y bibliografía
1. Conceptos fundamentales -- 2. Diseño higiénico de la cocina -- 3. Gestión higiénica de la cocina -- 4. Verificación de la higiene de la cocina
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