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Montes, Eduardo

Diseño y gestión de cocina : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Eduardo Montes, Irene Lloret, Miguel A. López. - 5a. ed. - España : Diaz de Santos, 2009. - 865 p. : Ilustraciones ; 25 x 19 cm.

Incluye índice y bibliografía

1. Conceptos fundamentales -- 2. Diseño higiénico de la cocina -- 3. Gestión higiénica de la cocina -- 4. Verificación de la higiene de la cocina

ISBN: 9788479789275

Subjects--Topical Terms:
Cocinas
Higiene
Alimentos - Higiene

LC Class. No.: TX531 / M779d 2009

Dewey Class. No.: 725.71028 / M779d 2009