Procesos de elaboración culinaria / Gustavo Mayor Rivas, David Mayor Rivas, Victor J. Navarro Tomás.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Síntesis, 2011Descripción: 268 p. ; Gráficas, Ilustraciones ; 23 x 16 cmISBN: 9788497567664Tema(s): Procesos culinarios | Productos culinariosClasificación CDD: 641.499
Contenidos:
1. Organización de de procesos de elaboración culinaria -- 2. Aplicación de técnicas de cocción -- 3. Elaboración de productos culinarios básicos -- etc.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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TULANCINGO | Colección General | 641.499 M473p (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | TLN006413 | |
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Libros
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TULANCINGO | Colección General | 641.499 M473p (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TLN006414 | |
Reserva
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TUXTLA | Colección General | 641.499 M473p (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | TXT018095 | |
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TUXTLA | Colección General | 641.499 M473p (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TXT018096 |
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| 641.42 C663c Cocina casera : | 641.42 C755c Conservas / | 641.42 C755c Conservas / | 641.499 M473p Procesos de elaboración culinaria / | 641.499 M473p Procesos de elaboración culinaria / | 641.5 B647t Las técnicas del chef : | 641.5 C663c Cocina de todo el mundo : |
Incluye índice, bibliografía.
1. Organización de de procesos de elaboración culinaria -- 2. Aplicación de técnicas de cocción -- 3. Elaboración de productos culinarios básicos -- etc.
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