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Mayor Rivas, Gustavo

Procesos de elaboración culinaria / Gustavo Mayor Rivas, David Mayor Rivas, Victor J. Navarro Tomás. - España : Síntesis, 2011. - 268 p. ; Gráficas, Ilustraciones ; 23 x 16 cm.

Incluye índice, bibliografía.

1. Organización de de procesos de elaboración culinaria -- 2. Aplicación de técnicas de cocción -- 3. Elaboración de productos culinarios básicos -- etc.

ISBN: 9788497567664

Subjects--Topical Terms:
Procesos culinarios
Productos culinarios

Dewey Class. No.: 641.499 / M473p