La alimentación de los mexicanos en la alborada del tercer milenio / Javier Delgadillo Macías, Felipe Torres Torres, Yolanda Trápaga Delfín.
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series Col. Jesús Silva HerzogDetalles de publicación: México : UNAM, Instituto de Investigaciones Económicas ; M. A. Porrúa, 2001Descripción: 254 p. : Ilustraciones, Mapas ; 21 x 14 cmISBN: 9707011246Tema(s): GastronomíaClasificación CDD: 338.109 Clasificación LoC:TX631 | A411aTipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | COACALCO | Colección General | TX631 A411a (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | CCL010578 | |
Libros | TULANCINGO | Colección General | 338.109 A411a (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TLN005218 |
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TX551 P186s Sanos y fuertes : guía de alimentación para madres, niños y adolescentes / | TX601 M294m Manual de conservación de alimentos : una guía paso a paso / | TX601 M294m Manual de conservación de alimentos : una guía paso a paso / | TX631 A411a La alimentación de los mexicanos en la alborada del tercer milenio / | TX631 D824g Gran libro de cocina de Alain Ducasse / | TX631 M753i 2011 Introducción a la historia de la gastronomía / | TX631 M753i 2011 Introducción a la historia de la gastronomía / |
Incluye índice y bibliografía
1. El consumo en la conformación del patrón alimentario -- 2. Patrones alimentarios comparados. Los casos de México y Estados Unidos -- 3. Influencia de las grandes empresas en el patrón alimentario: las trasnacionales -- 4. La relación ingreso - gasto en la configuración del patrón del consumo en México -- 5. Perfiles alimentarios en México -- 6. Lo local y lo global en el patrón alimentario.
La investigación que sustenta este trabajo fue realizada a partir de lo que las familias mexicanas comen diariamente, con lo cual demostramos que existe heterogeneidad social en el acceso a los alimentos en un marco económico de oferta homogénea establecida por el libre mercado y la capacidad de penetración de los aparatos modernos de distribución, principalmente en el medio urbano.
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