Manual de conservación de los alimentos / M. Shafiur Rahman, Pascual López Lorenzo

Colaborador(es): Rahman, M. Shafiur [Editor] | López Lorenzo, Pascual [Traductor]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 2002Descripción: 863 p. : Ilustraciones ; 27 x 21 cmISBN: 842000989XTítulos uniformes: Espa–ol. Tema(s): Conservación de alimentosClasificación LoC:TP371 | M294m
Contenidos:
1. Conservación de los productos alimentarios frescos -- 2. Métodos convencionales de la conservación de alimentos -- 3. Métodos potenciales de la conservación de alimentos -- 4. Potenciación de la conservación de alimentos por métodos indirectos
Resumen: Este libro es la primera recopilación de la mayoría de los métodos de conservación de los alimentos. Esta obra hace énfasis en los aspectos prácticos, costos y estrategias de seguridad para el establecimiento de técnicas de conservación y diseca de modo exacto los mecanismos implicados en cada método de conservación, destacando el efecto de los métodos de conservación en las propiedades de los alimentos
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Libros Libros COACALCO
Colección General TP371 M294m (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 No para préstamo CCL011498
Libros Libros TAPACHULA
Colección General 664.028 R129m (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej.1 Disponible TPC004748

Traducción de Handbook of food preservation
incluye índice y bibliografía

1. Conservación de los productos alimentarios frescos -- 2. Métodos convencionales de la conservación de alimentos -- 3. Métodos potenciales de la conservación de alimentos -- 4. Potenciación de la conservación de alimentos por métodos indirectos

Este libro es la primera recopilación de la mayoría de los métodos de conservación de los alimentos. Esta obra hace énfasis en los aspectos prácticos, costos y estrategias de seguridad para el establecimiento de técnicas de conservación y diseca de modo exacto los mecanismos implicados en cada método de conservación, destacando el efecto de los métodos de conservación en las propiedades de los alimentos

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