Manual de conservación de los alimentos /
Manual de conservación de los alimentos /
M. Shafiur Rahman, Pascual López Lorenzo
- España : Acribia, 2002.
- 863 p. : Ilustraciones ; 27 x 21 cm.
Traducción de Handbook of food preservation
incluye índice y bibliografía
1. Conservación de los productos alimentarios frescos -- 2. Métodos convencionales de la conservación de alimentos -- 3. Métodos potenciales de la conservación de alimentos -- 4. Potenciación de la conservación de alimentos por métodos indirectos
Este libro es la primera recopilación de la mayoría de los métodos de conservación de los alimentos. Esta obra hace énfasis en los aspectos prácticos, costos y estrategias de seguridad para el establecimiento de técnicas de conservación y diseca de modo exacto los mecanismos implicados en cada método de conservación, destacando el efecto de los métodos de conservación en las propiedades de los alimentos
842000989X
Conservación de alimentos
TP371 / M294m
Traducción de Handbook of food preservation
incluye índice y bibliografía
1. Conservación de los productos alimentarios frescos -- 2. Métodos convencionales de la conservación de alimentos -- 3. Métodos potenciales de la conservación de alimentos -- 4. Potenciación de la conservación de alimentos por métodos indirectos
Este libro es la primera recopilación de la mayoría de los métodos de conservación de los alimentos. Esta obra hace énfasis en los aspectos prácticos, costos y estrategias de seguridad para el establecimiento de técnicas de conservación y diseca de modo exacto los mecanismos implicados en cada método de conservación, destacando el efecto de los métodos de conservación en las propiedades de los alimentos
842000989X
Conservación de alimentos
TP371 / M294m