Diseño y gestión de cocina : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Eduardo Montes, Irene Lloret, Miguel A. López.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Diaz de Santos, 2009Edición: 5a. edDescripción: 865 p. : Ilustraciones ; 25 x 19 cmISBN: 9788479789275Tema(s): Cocinas | Higiene | Alimentos - HigieneClasificación CDD: 725.71028 Clasificación LoC:TX531 | M779d 2009
Contenidos:
1. Conceptos fundamentales -- 2. Diseño higiénico de la cocina -- 3. Gestión higiénica de la cocina -- 4. Verificación de la higiene de la cocina
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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COACALCO | Colección General | TX531 M779d 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CCL011294 | |
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TAPACHULA | Colección General | 725.71028 M779d 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TPC004840 | |
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TUXTLA | Colección General | 725.71028 M779d 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TXT021481 | |
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TUXTLA | Colección General | 725.71028 M779d 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TXT021482 |
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| 724.72 Z85p Pensar la arquitectura / | 724.9 P696a La arquitectura a través del lenguaje / | 724.97 K955a Arquitectura mexicana del siglo XVl / | 725.71028 M779d 2009 Diseño y gestión de cocina : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / | 728 B874e Elementos urbanos / | 728 D541c La casa latinoamericana moderna : | 728 M828n Nuevas viviendas urbanas/ |
Incluye índice y bibliografía
1. Conceptos fundamentales -- 2. Diseño higiénico de la cocina -- 3. Gestión higiénica de la cocina -- 4. Verificación de la higiene de la cocina
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