Administración hotelera : alimentos y bebidas / Francisco Javier de la Torre Zermeño
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Trillas, 2006Edición: 10a. edDescripción: 181 p . : 24 x 18 cm. IlustracionesISBN: 9789682473708Tema(s): Hoteles - AdministraciónClasificación CDD: 647.94 Clasificación LoC:TX911.3 | T689a 2006
Contenidos:
1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- 2. La cocina -- 3. Planeación del menú -- 4. El personal al servicio de alimentos -- 5. El servicio del comedor -- 7. El servicio en los centros nocturnos -- 8. Los alimentos -- 9. El servicio en el bar -- 10. Las bebidas -- 11. El departamento de compras y el almacén -- 12. Control de costos y contabilidad -- 13. Organización en un banquete
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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CAMPECHE | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | Reimpresión 2012 | CMP003287 | |
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CEST | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | Cuidar el ejemplar | CST114436 | |
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CHALCO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | Reimpresión 2016 | CHL000443 | |
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CHALCO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | Reimpresión 2016 | CHL000445 | |
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CHALCO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | Reimpresión 2016 | CHL001179 | |
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COACALCO | Colección General | TX911.3 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | Reimpresión 2009 | CCL011511 | |
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COACALCO | Colección General | TX911.3 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | Reimpresión 2012 | CCL013366 | |
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COACALCO | Colección General | TX911.3 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | Reimpresión 2016 | CCL013832 | |
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COATZACOALCOS | Colección General | 658.159 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | CTC000298 | ||
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COATZACOALCOS | Colección General | 658.159 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 2016 | CTC009559 | |
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COATZACOALCOS | Colección General | 658.159 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | 2016 | CTC009560 | |
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COMITÁN | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | CMT003424 | ||
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COMITÁN | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | CMT003425 | ||
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COMITÁN | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | CMT003426 | ||
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COMITÁN | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 4 | Disponible | CMT004907 | ||
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX911.3 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | No para préstamo | Reimpresión 2016. | FRM017144 | |
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX911.3 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 4 | Disponible | Reimpresión 2012. | FRM010501 | |
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HUASTECA | Colección General | 647.94 T6351a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | HST005067 | ||
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PICHUCALCO | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | PCH002210 | ||
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PICHUCALCO | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | PCH002211 | ||
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PICHUCALCO | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | No para préstamo | PCH006344 | ||
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PICHUCALCO | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 4 | Disponible | reimpresión 2016 | PCH006626 | |
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PICHUCALCO | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 5 | Disponible | reimpresión 2016 | PCH006627 | |
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QUERÉTARO | Colección General | 647.94 T689a 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | QRT001309 | ||
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QUERÉTARO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 2009 | QRT006049 | |
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TABASCO | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | Reimp. 2012 | VLL001061 | |
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TAPACHULA | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | No para préstamo | TPC003931 | ||
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TAPACHULA | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | TPC003964 | ||
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TAPACHULA | Colección General | 658.1 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TPC003965 | ||
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TLATELOLCO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | Reimpresión 2012 | TLT002101 | |
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TLATELOLCO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | Reimpresión 2009 | TLT002102 | |
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TLATELOLCO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | Reimpresión 2009 | TLT002103 | |
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TLATELOLCO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 5 | Disponible | Reimpresión 2009 | TLT002105 | |
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TLATELOLCO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 6 | Disponible | Reimpresión 2009 | TLT002106 | |
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TLATELOLCO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 4 | Disponible | Reimpresión 2009 | TLT002104 | |
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TULANCINGO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | 2012 | TLN003183 | |
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TULANCINGO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 2012 | TLN003184 | |
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TULANCINGO | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | 2012 | TLN005496 | |
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TUXTLA | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | 2016 | TXT007179 | |
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TUXTLA | Colección General | 647.94 T689a 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 2016 | TXT007206 |
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Incluye bibliografía, índice
1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- 2. La cocina -- 3. Planeación del menú -- 4. El personal al servicio de alimentos -- 5. El servicio del comedor -- 7. El servicio en los centros nocturnos -- 8. Los alimentos -- 9. El servicio en el bar -- 10. Las bebidas -- 11. El departamento de compras y el almacén -- 12. Control de costos y contabilidad -- 13. Organización en un banquete
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