Administración hotelera : alimentos y bebidas /
Torre Zermeño, Francisco Javier de la
Administración hotelera : alimentos y bebidas / Francisco Javier de la Torre Zermeño - 10a. ed. - México : Trillas, 2006. - 181 p . : Ilustraciones ; 24 x 18 cm.
Incluye bibliografía, índice
1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- 2. La cocina -- 3. Planeación del menú -- 4. El personal al servicio de alimentos -- 5. El servicio del comedor -- 7. El servicio en los centros nocturnos -- 8. Los alimentos -- 9. El servicio en el bar -- 10. Las bebidas -- 11. El departamento de compras y el almacén -- 12. Control de costos y contabilidad -- 13. Organización en un banquete
9789682473708
Hoteles - Administración
TX911.3 / T689a 2006
647.94 / T689a 2006
Administración hotelera : alimentos y bebidas / Francisco Javier de la Torre Zermeño - 10a. ed. - México : Trillas, 2006. - 181 p . : Ilustraciones ; 24 x 18 cm.
Incluye bibliografía, índice
1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- 2. La cocina -- 3. Planeación del menú -- 4. El personal al servicio de alimentos -- 5. El servicio del comedor -- 7. El servicio en los centros nocturnos -- 8. Los alimentos -- 9. El servicio en el bar -- 10. Las bebidas -- 11. El departamento de compras y el almacén -- 12. Control de costos y contabilidad -- 13. Organización en un banquete
9789682473708
Hoteles - Administración
TX911.3 / T689a 2006
647.94 / T689a 2006