Compra, recepción y almacenamiento de alimentos : en hoteles y restaurantes / Francisco R. Escudero.
Idioma: Español Series Trillas turismoDetalles de publicación: México : Trillas, 2011Descripción: 136 p. ; Ilustraciones ; 24 x 18 cmISBN: 9786071706829Tema(s): Alimentos - Almacenamiento | Hoteles - Administración | Administración - Estudio y enseñanzaClasificación CDD: 641.3 Clasificación LoC:TX943 | E749c
Contenidos:
Resumen: La gestión de compras ocupa un papel muy importante en la administración de hoteles y restaurantes, debido a que todos los departamentos y áreas de dichos establecimientos necesitan contar periódicamente con una serie de artículos y productos para efectuar correctamente su función.
1. El departamento de compras -- 2. Operación de almacén -- 3. Manejo y almacenamiento de alimentos frescos -- 4. Especificaciones de calidad -- 5.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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ALAMAR | Colección General | 64 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | Consulta en sala, reimpresión 2013 de la 1a. ed. | LMR006284 | |
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Libros
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COATZACOALCOS | Colección General | 641.3 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CTC006048 | ||
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Libros
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COATZACOALCOS | Colección General | 641.3 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | CTC009561 | ||
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Libros
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COATZACOALCOS | Colección General | 641.3 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | CTC009562 | ||
Reserva
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX943 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | FRM006106 | ||
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Libros
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX943 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | Reimpresión 2013. | FRM012301 | |
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Libros
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX943 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | FRM013174 | ||
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Libros
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TABASCO | Colección General | 641.572 E74c 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | Hoteles y restaurantes | VLL003053 | |
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Reserva
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TAPACHULA | Colección General | 641.572 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | TPC004810 | ||
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Libros
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TAPACHULA | Colección General | 641.572 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TPC004811 | ||
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Libros
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TUXTLA | Colección General | 641.3 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TXT022567 | ||
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Libros
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TUXTLA | Colección General | 641.3 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TXT022876 | ||
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Libros
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TUXTLA | Colección General | 641.3 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | TXT023581 | ||
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Libros
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TUXTLA | Colección General | 641.3 E749c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 4 | Disponible | TXT009702 |
Incluye índice analítico, bibliografía.
1. El departamento de compras -- 2. Operación de almacén -- 3. Manejo y almacenamiento de alimentos frescos -- 4. Especificaciones de calidad -- 5.
La gestión de compras ocupa un papel muy importante en la administración de hoteles y restaurantes, debido a que todos los departamentos y áreas de dichos establecimientos necesitan contar periódicamente con una serie de artículos y productos para efectuar correctamente su función.
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