Alimentos funcionales : principios y nuevos productos
Ramírez Zermeño, Rosa María
Alimentos funcionales : principios y nuevos productos Rosa María Ramírez Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano - 10a. ed. - México : Trillas, 2019. - 3226 p. ; 23 x 15 cm.
Incluye índice onomástico e índice analítico.
1. La ciencia de los alimentos -- 2. Los alimentos funcionales: la ciencia que llego para quedarse -- 3. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados -- 4. El consumo de grasas y su relación con la salud -- 5. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probíoticos -- 6. Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- 7. Desarrollo de nuevos productos -- 8. Formulaciones -- 9. Normatividad de etiquetado de alimentos.
9786071735850
Alimentos - Composición
664 / R177a
Alimentos funcionales : principios y nuevos productos Rosa María Ramírez Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano - 10a. ed. - México : Trillas, 2019. - 3226 p. ; 23 x 15 cm.
Incluye índice onomástico e índice analítico.
1. La ciencia de los alimentos -- 2. Los alimentos funcionales: la ciencia que llego para quedarse -- 3. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados -- 4. El consumo de grasas y su relación con la salud -- 5. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probíoticos -- 6. Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- 7. Desarrollo de nuevos productos -- 8. Formulaciones -- 9. Normatividad de etiquetado de alimentos.
9786071735850
Alimentos - Composición
664 / R177a