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López Benito, Noelia

Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento / Noelia López Benito - España : Síntesis, 2004. - 234 p. ; 23 x 16 cm.

Índice, bibliografía

1. La empresa de restauración -- 2. La industria de panadería y pastelería artesanal -- 3. Ofertas gastronómicas -- 4. Nutrición y dietética -- 5. Economato y bodega -- 6. Técnicas de evaluación de precios -- 7. Caso práctico: diseño de ofertas gastronómicas para un comedor escolar

ISBN: 8497562089

Subjects--Topical Terms:
Administración hotelera
Gastronomía
Restaurantes, cafeterías - Gestión

Dewey Class. No.: 641.572 / L925o