Recetario tuxteco /
Bustamante Rábago, Fernando
Recetario tuxteco / Fernando Bustamante Rábago - México : CONACULTA, 2003. - 76 p. ; 21 x 13 cm. - Cocina indígena y popular 18 .
Incluye índice
1. Recetario -- 2. Notación científica de algunas plantas y animales comestibles en la región de Los Tuxtlas
Los elementos de la cocina tuxteca proceden en su mayoría de la época prehispánica, aunque también ocupan un lugar importante los elementos incorporados en el siglo XVI por los negros que son llevados a trabajar al ingenio El Uvero, de Santiago Tuxtla, quienes, junto con los trabajadores de las pesquerías, constituyeron el principal foco de irradiación mestiza, del que derivarían el biotipo representativo de Veracruz: el jarocho de Sotavento
9701844483
Gastronomía - Veracruz - México
641.59 / B982r
Recetario tuxteco / Fernando Bustamante Rábago - México : CONACULTA, 2003. - 76 p. ; 21 x 13 cm. - Cocina indígena y popular 18 .
Incluye índice
1. Recetario -- 2. Notación científica de algunas plantas y animales comestibles en la región de Los Tuxtlas
Los elementos de la cocina tuxteca proceden en su mayoría de la época prehispánica, aunque también ocupan un lugar importante los elementos incorporados en el siglo XVI por los negros que son llevados a trabajar al ingenio El Uvero, de Santiago Tuxtla, quienes, junto con los trabajadores de las pesquerías, constituyeron el principal foco de irradiación mestiza, del que derivarían el biotipo representativo de Veracruz: el jarocho de Sotavento
9701844483
Gastronomía - Veracruz - México
641.59 / B982r