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Torre, Francisco de la

Administración hotelera : segundo curso : alimentos y bebidas / Francisco de la Torre. - 7a. ed. - México : Trillas, 1983. - 243 p. ; Gráficas, Ilustraciones ; 24 x 17 cm. - Trillas Turismo. .

Incluye índice, bibliografía.

1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- 2. La cocina -- 3. Planeación del menú -- etc.

ISBN: 9682414806

Subjects--Topical Terms:
Hoteles - Administración

Dewey Class. No.: 658.15937 / T689a 1983