Manual de gastronomía /
Robles Hernández, Denisse
Manual de gastronomía / Denisse Robles Hernández - México : McGraw-Hill Interamericana, 2014. - 85 p. : Ilustraciones ; 27 x 21 cm.
Contiene bibliografía
1. Inocuidad en el manejo de alimentos -- 2. Introducción a la gastronomía -- 3. Historia de la gastronomía -- 4. Glosario en términos culinarios -- 5. Guía de temperaturas de cocción -- 6. Medidas y equivalencia -- 7. Cocina mexicana -- 8. Cocina estadounidense -- 9. Cocina italiana -- 10. Cocina francesa -- 11. Cocina asiática -- 12. Repostería -- 13. Canapés y bocadillos -- 14. Coctelería - 15. Cocina molecular -- 16. Food styling
9781456220082
Gastronomía--Manuales
TX631 / R666m
Manual de gastronomía / Denisse Robles Hernández - México : McGraw-Hill Interamericana, 2014. - 85 p. : Ilustraciones ; 27 x 21 cm.
Contiene bibliografía
1. Inocuidad en el manejo de alimentos -- 2. Introducción a la gastronomía -- 3. Historia de la gastronomía -- 4. Glosario en términos culinarios -- 5. Guía de temperaturas de cocción -- 6. Medidas y equivalencia -- 7. Cocina mexicana -- 8. Cocina estadounidense -- 9. Cocina italiana -- 10. Cocina francesa -- 11. Cocina asiática -- 12. Repostería -- 13. Canapés y bocadillos -- 14. Coctelería - 15. Cocina molecular -- 16. Food styling
9781456220082
Gastronomía--Manuales
TX631 / R666m