Curso de servicios hoteleros :
Cerra, Javier
Curso de servicios hoteleros : gastronomía internacional 5 / Javier Cerra. - España: Paraninfo; 1993. - 346 p. : Ilustraciones, Gráficas; 24 x 17 cm.
Incluye índice de materia, prólogo y bibliografía.
1. La restauración. nuevas tendencias -- 2. Planeación de una gran carta -- 3. La carta y el menú en varios idiomas -- 4. Observaciones a tener en cuenta en la recogida del material después del servicio --- 5. La alimentación y la cocina en las diferentes zonas geográficas -- 6. Las salas -- 7. Las pastas
8428319871
Cocina internacional
647 / C417c 1993
Curso de servicios hoteleros : gastronomía internacional 5 / Javier Cerra. - España: Paraninfo; 1993. - 346 p. : Ilustraciones, Gráficas; 24 x 17 cm.
Incluye índice de materia, prólogo y bibliografía.
1. La restauración. nuevas tendencias -- 2. Planeación de una gran carta -- 3. La carta y el menú en varios idiomas -- 4. Observaciones a tener en cuenta en la recogida del material después del servicio --- 5. La alimentación y la cocina en las diferentes zonas geográficas -- 6. Las salas -- 7. Las pastas
8428319871
Cocina internacional
647 / C417c 1993