El gran libro del chocolate : información práctica sobre pastelería, confitería, postres y bebidas /
Schuhmacher, Karl
El gran libro del chocolate : información práctica sobre pastelería, confitería, postres y bebidas / Karl Schuhmacher - España : Everest, 2005. - 239 p. ; Ilustraciones ; 30 x 23 cm.
Titulo original : Das Grobe Buch der Shokolade
incluye índice y bibliografía
1. Historia del chocolate -- 2. El cacao - 3. Chocolate: práctica -- 4. Pastelería -- 5. Confitería -- 6. Postres -- 7. Bebidas -- 8. Fuera de la común
Amplia información sobre el mercado. Desde el grano del cacao hasta el chocolate, variedades y cualidades. Tratamiento correcto del chocolate y del cacao en la cocina y el obrador. Bombones, tartas, postres y bebidas en su versión más exquisita
8424123964
Cocina (Chocolate)
TX767 / G748g 2005
641.6 / S385g 2005
El gran libro del chocolate : información práctica sobre pastelería, confitería, postres y bebidas / Karl Schuhmacher - España : Everest, 2005. - 239 p. ; Ilustraciones ; 30 x 23 cm.
Titulo original : Das Grobe Buch der Shokolade
incluye índice y bibliografía
1. Historia del chocolate -- 2. El cacao - 3. Chocolate: práctica -- 4. Pastelería -- 5. Confitería -- 6. Postres -- 7. Bebidas -- 8. Fuera de la común
Amplia información sobre el mercado. Desde el grano del cacao hasta el chocolate, variedades y cualidades. Tratamiento correcto del chocolate y del cacao en la cocina y el obrador. Bombones, tartas, postres y bebidas en su versión más exquisita
8424123964
Cocina (Chocolate)
TX767 / G748g 2005
641.6 / S385g 2005