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Fundamentos del arte culinario : los chefs de Le Cordon Bleu / Le Cordon Bleu - Estados Unidos : Cengage learning, 2011. - 530 p. : Ilustraciones ; 29 x 23 cm.

Incluye índice

1. Historia y evolución de la gastronomía francesa -- 2. Vida y carrera en la cocina -- 3. Técnicas y preparaciones básicas -- 4. Métodos de cocina clásicos -- 5. Fichas técnicas de preparaciones francesas clásicas

ISBN: 1111539413 9781111539412

Subjects--Topical Terms:
Alimentos y bebidas

LC Class. No.: TX719 / F981f

Dewey Class. No.: 641.594 / C796f