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Youshimatz Nava, Alfredo

Control de costos de alimentos y bebidas II / Alfredo Youshimatz Nava. - México : Trillas, 2006. - 168 p. : Ilustraciones, Gráficas ; 24 x 18 cm.

Incluye índice analítico

1. Reporte de costos diarios de alimentos y bebidas -- 2. Costos potenciales de alimentos -- 3. Controles para la producción -- 4. Sistema para la toma de inventarios -- 5. Reporte de costos mensuales de alimentos y bebidas -- 6. Importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas.

Tanto en la hoteleria como en la restauranteria el control de costos es fundamental para su buen funcionamiento administrativo y operativo.

ISBN: 9789682475023

Subjects--Topical Terms:
Alimentos - Bebidas - Costos

LC Class. No.: HF5686 / Y82c

Dewey Class. No.: 641.31 / Y82c