Guía de servicios en restaurantes : calidad en los servicios de alimentos / Martín William B.

Traducción de : The restaurant server's guide : to quality customer service

1. Inventario de habilidades de servicio -- 2. Escala potencial de relaciones con los clientes -- 3. ¿Qué es un servicio de calidad al cliente? -- 4. ¡Anticípese a las necesidades de sus clientes! -- 5. ¿Sabe cómo comunicarse eficientemente? 6. Trasmita su mejor imagen -- 7. El lenguaje corporal -- 8. Escuche el sonido de su propia voz -- 9. Decir lo adecuado... para lograr la venta -- 10. Ventas sugerentes quiere decir...-- 11. El manejo de las quejas del cliente

La labor de los camareros es clave para el éxito de un restaurante, ya que de la excelencia en su desempeño depende la obtención de altos ingresos. Sin embargo, por el ritmo vertiginoso y absorbente de sus actividades, los gerentes e instructores de ese tipo de negocios tienen, por lo general, dificultades para capacitar con eficacia a sus empleados.
A través del aprendizaje activo, esta guía proporciona el medio adecuado para enseñar a los nuevos empleados todo lo que necesitan saber acerca del funcionamiento de un restaurante, las habilidades fundamentales sobre servicios de alimentos, técnicas de ventas y relaciones con los clientes -con base en situaciones reales-; a los camareros con experiencia también les resultará valiosa para su desarrollo continuo, y a los instructores les ayudará a hacer más productivo su trabajo, pues se adapta con facilidad tanto a la capacitación individual como de grupo

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