Manual de conservación de alimentos : una guía paso a paso /

Colaborador(es): Lesur, Luis [Coordinador]Idioma: Español Series Cómo hacer bien y fácilmenteDetalles de publicación: México : Trillas, 2011Edición: 4a. edDescripción: 96 p. : Fotografías ; 27 x 21 cmISBN: 9786071707031Tema(s): Conservación de alimentos - ManualesClasificación LoC:TX601 | M294m 2011
Contenidos:
1. Introducción -- 2. Esterilización con agua hirviendo -- 3. Esterilizado en olla de presión -- 4. Encurtidos en vinagre -- 5. Conservas en salmuera -- 6. Frutas y verduras secas -- 7. Mermeladas, jaleas y ates -- 8. Congelación.
Resumen: Dirigido especialmente a las amas de casa que buscan siempre los mejores productos alimenticios para la familia, este manual, práctico y accesible, muestra con fotografías detalladas los distintos métodos y técnicas que se utilizan en la conservación de alimentos. En él, aprenderá los procesos de secado, congelación, salado, encurtido y almibarado de toda clase de vegetales y frutas, así como la forma correcta de esterilizar los diversos empaques: latas o frascos, según lo requiera cada alimento. Tales conocimientos constituyen la base para proceder a la elaboración de conservas, mermeladas, jaleas, ates y frutas secas.
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Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros COACALCO
Colección General TX601 M294m (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 Disponible 2015 CCL014564
Libros Libros COACALCO
Colección General TX601 M294m (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 2 Disponible 2015 CCL014565
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Colección General 641.4 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 Disponible CTC006172
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Colección General TX601 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 Disponible FRMP005363
Reserva Reserva FÓRUM UNIVERSIDAD
Colección General TX601 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 No para préstamo Reimpresión 2015. FRM011669
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Colección General TX601 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 2 Disponible Reimpresión 2015. FRM012224
Libros Libros FÓRUM UNIVERSIDAD
Colección General TX601 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 3 Disponible FRM012225
Libros Libros FÓRUM UNIVERSIDAD
Colección General TX601 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 4 Disponible FRM014249
Libros Libros FÓRUM UNIVERSIDAD
Colección General TX601 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 5 Disponible Reimpresión 2015. FRM014458
Libros Libros FÓRUM UNIVERSIDAD
Colección General TX601 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 6 Disponible Reimpresión 2015. FRM015000
Libros Libros FÓRUM UNIVERSIDAD
Colección General TX601 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 7 Disponible Reimpresión 2015. FRM015005
Libros Libros FÓRUM UNIVERSIDAD
Colección General TX601 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 8 Disponible Reimpresión 2015. FRM015006
Libros Libros TAPACHULA
Colección General 641.01 L644m (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 No para préstamo TPC004808
Libros Libros TULANCINGO
Colección General 641.4 M294m 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 Disponible TLN006878

1. Introducción -- 2. Esterilización con agua hirviendo -- 3. Esterilizado en olla de presión -- 4. Encurtidos en vinagre -- 5. Conservas en salmuera -- 6. Frutas y verduras secas -- 7. Mermeladas, jaleas y ates -- 8. Congelación.

Dirigido especialmente a las amas de casa que buscan siempre los mejores productos alimenticios para la familia, este manual, práctico y accesible, muestra con fotografías detalladas los distintos métodos y técnicas que se utilizan en la conservación de alimentos.
En él, aprenderá los procesos de secado, congelación, salado, encurtido y almibarado de toda clase de vegetales y frutas, así como la forma correcta de esterilizar los diversos empaques: latas o frascos, según lo requiera cada alimento. Tales conocimientos constituyen la base para proceder a la elaboración de conservas, mermeladas, jaleas, ates y frutas secas.

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