Recetario mazateco de Oaxaca Roger Merlín Arango
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 42Detalles de publicación: México CONACULTA 2004Descripción: 132 p. ; 21 x 13 cmISBN: 9701853865Tema(s): Gastronomía - Oaxaca - MéxicoClasificación CDD: 659.41
Contenidos:
Resumen: En el área mazateca, el manejo de las plantas silvestres, semicultivables y cultivables en distintos ecosistemas (bosque frío de pinos y robles, bosque tropical húmedo de montaña y tierra caliente) permite una variada gastronomía basada en maíz, frijol, chile y calabaza, a la que se incorporan otros productos derivados de la recolección. El recetario compila platillos tradicionales, tamales (de yuca, de capa, de frijol tierno, etc.), bebidas como el pozol de maíz reventado y el atole agrio y deliciosos dulces
1. Platillos tradicionales -- 2. Elaboración de pan -- 3. Tamales -- 4. Bebidas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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CHALCO | Colección General | 641.59 M565r (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CHL002460 |
Incluye indice
1. Platillos tradicionales -- 2. Elaboración de pan -- 3. Tamales -- 4. Bebidas
En el área mazateca, el manejo de las plantas silvestres, semicultivables y cultivables en distintos ecosistemas (bosque frío de pinos y robles, bosque tropical húmedo de montaña y tierra caliente) permite una variada gastronomía basada en maíz, frijol, chile y calabaza, a la que se incorporan otros productos derivados de la recolección. El recetario compila platillos tradicionales, tamales (de yuca, de capa, de frijol tierno, etc.), bebidas como el pozol de maíz reventado y el atole agrio y deliciosos dulces
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