Historia de la cocina y de los cocineros : técnicas culinarias y prácticas de mesa en Francia, de la edad media a nuestros días / Jean Pierre Poulain, Edmond Neirink
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series Geografía gastronómicaDetalles de publicación: España : Zendrera Zariquiey, 2006Edición: 5a. edDescripción: 208 p. : Ilustraciones, Fotografías ; 23 x 18 cmISBN: 9788484183259Tema(s): Geografía gastronómicaClasificación CDD: 641.5 Clasificación LoC:TX719 | P324h 2006
Contenidos:
1. A modo de aperitivo -- 2. La edad media -- 3. El renacimiento -- 4. El siglo XVII. El nacimiento de la gran cocina -- 5. El siglo XVIII. Las cenas de la corte -- 6. La revolución -- 7. El siglo XIX -- 8. Los hoteles de lujo -- 9. La época moderna -- 10. La modernidad alimentaria -- 11. No abra guerra entre el terruño y lo exótico -- 12. Gustronomía o gastronomía de las denominaciones culinarias -- 13. Los grande momentos de la gastronomía francesa
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | COACALCO | Colección General | TX719 P324h 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | No para préstamo | CCL012550 | |
Libros | SAUCITO | Colección General | 641.5 P874h 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | SCT011374 |
Incluye índice
1. A modo de aperitivo -- 2. La edad media -- 3. El renacimiento -- 4. El siglo XVII. El nacimiento de la gran cocina -- 5. El siglo XVIII. Las cenas de la corte -- 6. La revolución -- 7. El siglo XIX -- 8. Los hoteles de lujo -- 9. La época moderna -- 10. La modernidad alimentaria -- 11. No abra guerra entre el terruño y lo exótico -- 12. Gustronomía o gastronomía de las denominaciones culinarias -- 13. Los grande momentos de la gastronomía francesa
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