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Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva / José Bello Gutiérrez.

por Bello Gutiérrez, José.

Idioma: Español Detalles de publicación: España : Díaz de Santos, 1998Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: FÓRUM UNIVERSIDAD (2) Signatura topográfica: TX641 B446c, .., TUXTLA (1) Signatura topográfica: 641.3 B446c. Ítems disponibles para referencia: FÓRUM UNIVERSIDAD Not for loan (1) Signatura topográfica: TX641 B446c.

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Buffet /

Idioma: Español Detalles de publicación: España : Lexus, 2014Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: FÓRUM UNIVERSIDAD (2) Signatura topográfica: TX651 B929b, ... Ítems disponibles para referencia: FÓRUM UNIVERSIDAD Not for loan (1) Signatura topográfica: TX651 B929b.

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Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina

por Koppmann, Mariana.

Edición: 8a. ed.Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Idioma: Español Detalles de publicación: Buenos Aires ; Siglo XXI, 2011Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: CHALCO (1) Signatura topográfica: 641.01 K839m 2011.

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