Alimentos funcionales : principios y nuevos productos / Rosa María Ramírez Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Trillas, 2022Edición: 4a. edDescripción: 340 p. ; 23 x 15 cmISBN: 9786071744562Tema(s): Alimentos - ComposiciónClasificación CDD: 664
Contenidos:
1. La ciencia de los alimentos -- 2. Los alimentos funcionales: una tendencia que llegó para quedarse -- 3. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados -- 4. El consumo de grasas y su relación con la salud -- 5. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probióticos -- 6. Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- 7. Desarrollo de nuevos productos -- 8. Formulaciones -- 9. Normatividad de etiquetado de alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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SAUCITO | Colección General | 664 R177a 2022 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | SCT109040 | |
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Libros
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SAUCITO | Colección General | 664 R177a 2022 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | SCT109041 | |
Reserva
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TUXTLA | Colección General | 664 R177a 2022 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | TXT001482 | |
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Libros
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TUXTLA | Colección General | 664 R177a 2022 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TXT001547 | |
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Libros
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TUXTLA | Colección General | 664 R177a 2022 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | TXT001656 |
1. La ciencia de los alimentos -- 2. Los alimentos funcionales: una tendencia que llegó para quedarse -- 3. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados -- 4. El consumo de grasas y su relación con la salud -- 5. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probióticos -- 6. Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- 7. Desarrollo de nuevos productos -- 8. Formulaciones -- 9. Normatividad de etiquetado de alimentos.
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