Recetario chocholteco de Oaxaca / Teresa Caltzontzin Andrade
Tipo de material:
TextoSeries Cocina indígena y popular ; 30Detalles de publicación: México : CONACULTA, 2004Descripción: 204 p. ; 21 x 13 cmISBN: 9781848721Tema(s): Gastronomía - Oaxaca - MéxicoClasificación CDD: 641.59 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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CHALCO | Colección General | 641.59 C166r (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CHL002448 |
Incluye índice, bibliografía
1. La gastronomía en Teotongo -- 2. Historias de vida -- 3. El grupo étnico chocholteco y ubicación -- 4. Tecnología en la producción alimentaria -- 5. La relación de la fora, la fauna -- 6. Tecnología en la producción gastronómica -- 7. Conocimientos y transmisión de saberes -- 8. Descripción de comidas -- 9. Historias de vida -- 10. Recetas -- 11.
Además del recetario, el texto ofrece un profundo trabajo de investigación sobre el municipio de Teotongo. Analiza al grupo étnico chocholteco: ubicación geográfica, tecnología en la producción alimentaria, tecnología en la producción gastronómica, conocimiento y transmisión de saberes, historias de vida y descripción de comidas
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