Recetario de la Huasteca hidalguense / Ildelfonso Maya Hernández
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 54Detalles de publicación: México : CONACULTA, 2000Descripción: 134 P. 21 X 13 cmISBN: 9701856546Tema(s): Gastronomía - Hidalgo - MéxicoClasificación CDD: 641.59 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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CHALCO | Colección General | 641.59 M467r (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CHL002472 |
Incluye glosario
1. Entre el huapango y la huasteca -- 2. La celebración de Todos los Santos -- 3. La cocina tradicional de Itzocal, Altapexco y Huejutla de Reyes, Hidalgo -- Recetario
Esta colección pretende aportar a los lectores la información suficiente para preparar los platillos respectivos, aunque a veces aparecen ingredientes cuya disponibilidad no es tan sencilla. Por otra parte, se observará heterogeneidad: algunos recetarios fueron compilados por colaboradores. Otros son trabajos colectivos de amas de casa; los hay bilingües, preparados por miembros de una comunidad indígena en su propia lengua y en español; otros son producto de investigadores externos y algunos más constituyen reediciones de trabajos locales agotados
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