Tratamiento térmico de los productos cárnicos/ Joachim reichert
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 1988Descripción: 175p.: ilustraciones; 24 x 17 cmISBN: 8420006238Tema(s): Control de carnesClasificación CDD: 664.90
Contenidos:
Resumen: Para mejorar racionalmente la fabricación de productos cárnicos y beneficiarse de las posibilidades técnicas, resulta hoy imprescindible la aplicación de los conocimientos científicos existentes.
1.Introducción--2.Principios fundamentales--3.tratamiento térmico de productos cárnicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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TAPACHULA | Colección General | 664.90 R271t 1988 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | No para préstamo | TPC004772 |
índice
1.Introducción--2.Principios fundamentales--3.tratamiento térmico de productos cárnicos.
Para mejorar racionalmente la fabricación de productos cárnicos y beneficiarse de las posibilidades técnicas, resulta hoy imprescindible la aplicación de los conocimientos científicos existentes.
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