Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / Brian A. Fox, Allan G. Cameron
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TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Limusa, 2007Descripción: 457 p. : Ilustraciones ; 15 x 23 cmISBN: 968184257X; 9789681842574Tema(s): Nutrición | Alimentos -- ComposiciónClasificación CDD: 613.2 Clasificación LoC:TX353 | F791c
Contenidos:
1. Los alimentos y sus funciones -- 2. Las enzimas y la digestión -- 3. Alimentos, salud y enfermedades -- 4. Lípidos y coloides -- 5. Productos lácteos -- 6. Carbohidratos -- 7. Alimentos que contienen carbohidratos -- 8. Aminoácidos y proteínas -- 9. Alimentos que contienen proteínas --10. Agua y bebidas -- 11. Elementos minerales -- 12. Vitaminas -- 13. Frutas y hortalizas -- 14. Métodos de cocción -- 15. La dieta y la salud -- 16. Descomposición y conservación de alimentos -- 17. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos -- 18. Contaminantes y aditivos de los alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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CHALCO | Colección General | 613.2 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | CHL003284 | ||
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COACALCO | Colección General | TX353 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 4 | En Reparación | CCL010002 | ||
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX353 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | Reimpresión 2012. | FRM002520 | |
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX353 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | Reimpresión 2006. | FRM002521 | |
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX353 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 5 | Disponible | Reimpresión 2008. | FRM004196 | |
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX353 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 6 | Disponible | Reimpresión 2012. | FRM014159 | |
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MEXICALI | Colección General | 613.2 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | CHT000568 | ||
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SAUCITO | Colección General | 613.2 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | Libro UNEA. Reimpresión 2011. | SCT011499 | |
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TABASCO | Colección General | TX551 F791c 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | Ciencia de los Alimentos, Nutrición y Salud | VLL002749 | |
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TULANCINGO | Colección General | 613.2 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | No para préstamo | 2008 | TLN005149 | |
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TULANCINGO | Colección General | 613.2 F791c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | 2012 | TLN005151 |
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Incluye índice, título original: Food science, nutrition and health
1. Los alimentos y sus funciones -- 2. Las enzimas y la digestión -- 3. Alimentos, salud y enfermedades -- 4. Lípidos y coloides -- 5. Productos lácteos -- 6. Carbohidratos -- 7. Alimentos que contienen carbohidratos -- 8. Aminoácidos y proteínas -- 9. Alimentos que contienen proteínas --10. Agua y bebidas -- 11. Elementos minerales -- 12. Vitaminas -- 13. Frutas y hortalizas -- 14. Métodos de cocción -- 15. La dieta y la salud -- 16. Descomposición y conservación de alimentos -- 17. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos -- 18. Contaminantes y aditivos de los alimentos
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