Cocina molecular y fusión / (Registro nro. 61728)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| Campo fijo de descripción fija | 01076nam a22002417a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| Campo de control | MX-MxAU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA TRANSACCIÓN | |
| control field | 20180531112237.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACIÓN GENERAL | |
| Campo fijo de descripción fija -- Información general | 180529e2015 sp o|||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - ISBN | |
| Isbn | 9788466230698 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Agencia de catalogación original | MX-MxAU |
| Agencia que realiza la transcripción | MX-MxAU |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado | spa |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO | |
| Número clasificador | TX551 |
| Clave de autor-Numero de item | C663c |
| 245 ## - TÍTULO | |
| Título del Material | Cocina molecular y fusión / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Colaborador, Carmen Fernánez |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Madrid : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Libsa, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2015. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 120 p. : |
| Otros detalles físicos | Fotografías ; |
| Dimensiones | 27 x 20 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota General | Incluye glosario, índice de americanismos e índice de recetas. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido con formato preestablecido | 1. Técnicas culinarias -- 2. Espumas, aires y suspiros, Perlas, esferas, burbujas y moléculas -- 3. Rocas y crujientes -- 4. Gelatinas y confitados -- 5. Cremas mousses y emulsiones |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de sumario, etc. | Física y química se unen en la cocina molecular para transformar los sabores y las texturas de los alimentos, dando como resultado nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas. |
| 590 ## - Escuelas/Carreras | |
| Escuelas/Carreras | Lic. En Gastronomía |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO | |
| 9 (RLIN) | 25616 |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Alimentos - Composición |
| Subdivisión de forma | Manuales |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 36799 |
| Nombre personal | Fernández, Carmen |
| Responsabilidad | Colaborador |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) | |
| Tipo de Item KOHA | Libros |
| 952 ## - EXISTENCIAS (KOHA) | |
| -- | INV2024 |
| 952 ## - EXISTENCIAS (KOHA) | |
| -- | INV2024 |
| Estado de Retirado | Estado de Perdido | Forma de Clasificación | Estado de Dañado | No para Préstamo | Colección | Biblioteca de Origen | Biblioteca Permanente | Fecha de Adquisición | Forma de Adquisición | Signatura Topográfica | Código de Barras | Última vez visto | Ejemplar/Existencia | Fecha de Remplazo | Tipo de Material | Total de Préstamos | Última vez Préstado |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Colección General | FÓRUM UNIVERSIDAD | FÓRUM UNIVERSIDAD | 11/01/2016 | Donación | TX551 C663c | FRM010028 | 29/05/2018 | Ej. 1 | 29/05/2018 | Reserva | |||||||
| Colección General | FÓRUM UNIVERSIDAD | FÓRUM UNIVERSIDAD | 11/09/2019 | Compra | TX551 C663c | FRM017560 | 08/08/2022 | Ej. 2 | 19/09/2019 | Libros | 1 | 04/08/2022 |