Detalles MARC
| 000 -LÍDER |
|---|
| Campo fijo de descripción fija |
01598nam a22002777a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
MX-MxAU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| control field |
20231215062529.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| Campo fijo de descripción fija -- Información general |
160720e2011 sp o|||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - ISBN |
|---|
| Isbn |
9788480769594 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogación original |
MX-MxAU |
| Agencia que realiza la transcripción |
MX-MxAU |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
spa |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número clasificador |
TX767.5 |
| Clave de autor-Numero de item |
E561e |
| 245 ## - TÍTULO |
|---|
| Título del Material |
Enciclopedia del chocolate / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Textos, Frédéric Bau y otros ; Traducción, Ana María Pérez Martínez |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Barcelona : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Blume, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2011. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
415 p. : |
| Otros detalles físicos |
Fotografías ; |
| Dimensiones |
27 x 25 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota General |
Título original : Encyclopédie du chocolat |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido con formato preestablecido |
1. Introducción -- 2. Una pasión para compartir -- 3. Las Técnicas -- 4. El chocolate -- 5. Rellenos para bombones -- 6. Las decoraciones -- 7. Las pastas y los biscochos -- 8. Las texturas cremosas -- 9. Las texturas espumosas -- 10. Los helados y las salsas -- 11. Las técnicas para dominar. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de sumario, etc. |
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Mas de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados..). Todos los métodos explicados a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito con sus postres. Los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas. |
| 590 ## - Escuelas/Carreras |
|---|
| Escuelas/Carreras |
Lic. En Gastronomía |
| 650 #0 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO |
|---|
| 9 (RLIN) |
31232 |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Chocolate |
| 650 #0 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Confitería |
| 9 (RLIN) |
31233 |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
31234 |
| Nombre personal |
Bau, Frédéric |
| Responsabilidad |
Textos |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
31235 |
| Nombre personal |
McLachlan, Clay |
| Responsabilidad |
Textos |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Pérez Martínez, Ana María |
| Responsabilidad |
Traducción |
| 9 (RLIN) |
31236 |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de Item KOHA |
Libros |
| 952 ## - EXISTENCIAS (KOHA) |
|---|
| -- |
INV2023 |
| 952 ## - EXISTENCIAS (KOHA) |
|---|
| -- |
INV2022 |
| 952 ## - EXISTENCIAS (KOHA) |
|---|
| -- |
INV2022 |