Detalles MARC
| 000 -LÍDER |
|---|
| Campo fijo de descripción fija |
01517nam a22002777a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
MX-MxAU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| control field |
20190720065250.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| Campo fijo de descripción fija -- Información general |
160303b20062010sp dka|| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - ISBN |
|---|
| Isbn |
9788420011486 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogación original |
MX-MxAU |
| Agencia que realiza la transcripción |
MX-MxAU |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664 |
| Clave de autor-Numero de item |
J432c |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Jeantet, Romain |
| 245 ## - TÍTULO |
|---|
| Título del Material |
Ciencia de los alimentos : |
| Parte restante del título - Subtitulo |
Bioquímica, Microbiología, Procesos, Productos / |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Editorial Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2010. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
391 p. : |
| Dimensiones |
24 x 17 cm. |
| Otros detalles físicos |
gráficas, formularios, ilustraciones |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
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| Mención de serie |
Estabilización biológica y fisioquimica |
| Designación numérica/secuencial del volumen |
Volumen 1 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota General |
Incluye: índice alfabético |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido con formato preestablecido |
1. El agua -- 2. Otros constituyentes de los alimentos -- 3. Alteraciones microbianas -- 4. Oxidación de los lípidos -- 5. Pardeamiento no enzimático -- 6. Pardeamiento enzimático -- 7. Dinámica molecular en las matrices alimentarias -- 8. Bases de la estabilización biológica y fisicoquímica de los alimentos -- 9. Las transferencias, bases de las operaciones unitarias -- 10. Operaciones de estabilización biológica -- 11. Operaciones de estabilización fisicoquímica -- 12. Control de la calidad de los alimentos -- 13. Evaluación de las características fisicoquímicas de la calidad de los alimentos. |
| 590 ## - Escuelas/Carreras |
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| Escuelas/Carreras |
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| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO |
|---|
| 9 (RLIN) |
25998 |
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Bioquímica |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
29107 |
| Nombre personal |
Croguennec, Thomas |
| Responsabilidad |
Coordinador |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
29108 |
| Nombre personal |
Schuck, Pierre |
| Responsabilidad |
Coordinador |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Brulé, Gérard |
| Responsabilidad |
Coordinador |
| 9 (RLIN) |
29109 |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) |
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| Tipo de Item KOHA |
Libros |
| 952 ## - EXISTENCIAS (KOHA) |
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INV2024 |