Detalles MARC
| 000 -LÍDER |
|---|
| Campo fijo de descripción fija |
02546cam a2200253 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
MX-MxAU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| control field |
20171208181851.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| Campo fijo de descripción fija -- Información general |
150515b2014 m a j 000 1 spa |
| 020 ## - ISBN |
|---|
| Isbn |
9781456220044 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogación original |
MX-MxAU |
| Agencia que realiza la transcripción |
MX-MxAU |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
spa |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número clasificador |
TX531 |
| Clave de autor-Numero de item |
M827m |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Mora López, María Luisa de la |
| 245 10 - TÍTULO |
|---|
| Título del Material |
Manual de prácticas de bromatología / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María Luisa de la Mora López, Carlos Alberto Lozoya Sánchez |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
McGraw-Hill Interamericana, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2014. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
86 p. : |
| Otros detalles físicos |
Ilustraciones ; |
| Dimensiones |
27 x 21 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota General |
Incluye índice |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
1. Pruebas de validación sensorial -- 2. Análisis proximal -- 3. Análisis de carnes y productos cárnicos -- 4. Análisis de cereales, harinas, pastas para sopa y productos de panificación -- 5. Sección de productos avícolas -- 6. Análisis de aceites y grasas comestibles |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de sumario, etc. |
El objetivo de este manual como parte de la nutrición, es estudiar los alimentos que se aplican actualmente y que son susceptibles de ser usados como alimentos o condimento, para mantener y mejorar la vida humana.\ El manual presenta el estudio de los alimentos desde varios aspectos, tales como valor nutritivo, sensorial, higiénico sanitario y química analítica, incluyendo la higiene, toxicidad y otras alteraciones.\ Su importancia radica desde varios puntos de vista:\1. Económicos: reunir la cantidad de alimentos requeridos para la sana alimentación de una densa y numerosa población.\2. Higiénicos: conseguir que los alimentos sean agradables al consumidor y mantengan una calidad a largo de todo el año.\3. Legislativos: Aumentar o al menos mantener el valor nutritivo de los alimentos, para mantener su correcto estado de salud.\ El manual abarca los asuntos siguientes: considera el animal, vegetal o mineral de los alimentos, para agruparlos en forma técnica e identificarlos en todos los países y poder comprarlos, estudia los caracteres organolépticos, físicos, químicos y biológicos de los alimentos, realiza los análisis químicos, para medir la cantidad de prótidos, glúcidos, lípidos, vitaminas y minerales.\ Reglamenta las técnicas de producción industrial, transporte, seriación y expendio sanitario de los alimentos y como ejemplos pueden consultarse las Normas de calidad dictadas por la Secretaria de Economía y los reglamentos sanitarios, publicados por el diario oficial de la federación. |
| 590 ## - Escuelas/Carreras |
|---|
| Escuelas/Carreras |
|
| 650 14 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
40195 |
| Nombre personal |
Lozoya S., Carlos A. |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de Item KOHA |
Libros |