Procesos básicos de pastelería y repostería / (Registro nro. 44137)
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000 -LÍDER | |
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Campo fijo de descripción fija | 013490000a22002530004500 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
Campo de control | MX-MxAU |
005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA TRANSACCIÓN | |
control field | 20200608121223.0 |
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACIÓN GENERAL | |
Campo fijo de descripción fija -- Información general | 000000e2010 SP o SP 0000000000spa00 |
020 ## - ISBN | |
Isbn | 9788446031512 |
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
Agencia de catalogación original | MX-MxAU |
Agencia que realiza la transcripción | MX-MxAU |
041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA | |
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado | spa |
050 #4 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO | |
Número clasificador | TX773 |
Clave de autor-Numero de item | G463p |
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
Nombre personal | Gil Martínez, Alfredo |
245 10 - TÍTULO | |
Título del Material | Procesos básicos de pastelería y repostería / |
Mención de responsabilidad, etc. | Alfredo Gil Martínez |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
Lugar de publicación, distribución, etc. | Madrid : |
Nombre del editor, distribuidor, etc. | Akal, |
Fecha de publicación, distribución, etc. | 2010. |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | 189 p. : |
Otros detalles físicos | Fotografías ; |
Dimensiones | 19 x 26 cm. |
490 ## - MENCIÓN DE SERIE | |
Mención de serie | Ciclos formativos |
505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
Nota de contenido con formato preestablecido | 1. Los términos culinarios -- 2. La pastelería, equipos de pastelería y repostería. Maquinaria y herramientas -- 3. Principales materias primas utilizadas en pastelería y repostería -- 4. Masas de múltiples aplicaciones -- 5. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas -- 6. Cremas y rellenos -- 7. Pastas, petits fours y mignardices -- 8. Salsas y coulis -- 9. Los sorbetes y lo helados |
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
Nota de sumario, etc. | En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces elaborados con posterioridad. |
590 ## - Escuelas/Carreras | |
Escuelas/Carreras | Lic. En Gastronomía |
650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO | |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Pastelería |
9 (RLIN) | 28460 |
650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMÁTICO | |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada | Repostería |
9 (RLIN) | 28768 |
942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) | |
Tipo de Item KOHA | Libros |
Estado de Retirado | Estado de Perdido | Forma de Clasificación | Estado de Dañado | No para Préstamo | Colección | Biblioteca de Origen | Biblioteca Permanente | Fecha de Adquisición | Forma de Adquisición | Signatura Topográfica | Código de Barras | Última vez visto | Ejemplar/Existencia | Fecha de Remplazo | Tipo de Material | Nota Pública | Total de Préstamos | Total de Renovaciones | Última vez Préstado |
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No para préstamo | Colección General | COACALCO | COACALCO | 20/06/2019 | Compra | TX773 G643p | CCL008390 | 31/10/2022 | Ej. 1 | 20/06/2019 | Libros | Reimpresión 2011 | |||||||
Colección General | COACALCO | COACALCO | 20/06/2019 | Compra | TX773 G643p | CCL008391 | 01/03/2023 | Ej. 2 | 20/06/2019 | Libros | Reimpresión 2011 | 7 | 2 | 27/02/2023 | |||||
Colección General | COATZACOALCOS | COATZACOALCOS | 26/11/2019 | Compra | 641.86 G463p 2011 | CTC009573 | 09/11/2022 | Ej. 1 | 26/11/2019 | Libros | |||||||||
Colección General | FÓRUM UNIVERSIDAD | FÓRUM UNIVERSIDAD | 08/02/2012 | Donación | TX773 G463p | FRM010743 | 08/01/2016 | Ej. 1 | 08/01/2016 | Reserva | |||||||||
Colección General | QUERÉTARO | QUERÉTARO | 27/02/2021 | Compra | 641.86 G463p 2011 | QRT000599 | 27/02/2021 | Ej. 1 | 27/02/2021 | Libros | |||||||||
Colección General | TAPACHULA | TAPACHULA | 05/07/2018 | Compra | 641.86 G463p 2011 | TPC008393 | 05/07/2018 | Ej. 1 | 05/07/2018 | Libros | |||||||||
No para préstamo | Colección General | TULANCINGO | TULANCINGO | 16/01/2019 | Compra | 641.865 G463p | TLN006430 | 09/11/2022 | Ej. 1 | 16/01/2019 | Libros |