Panes Mexicanos /
Quiroz, Irving
Panes Mexicanos / Irving Quiroz - 2a. - México : Larousse, 2019. - 176 p. ; 25 x 20 cm.
Incluye índice, glosario
1. Bases de la panadería -- 2. Masas batidas crecidas -- 3. Masas hojaldradas -- 4. Masas fermentadas -- 5. Masas hojaldradas y fermentadas -- 6. Masas quebradas crujientes -- 7. Otras masas y mezclas -- 8. Subrecetas --
Panes mexicanos, del chef Irving Quiroz, es una obra que reúne las recetas de los grandes clásicos de la panadería mexicana tradicional, como Concha, Mantecada, Cocol, Bolillo, Corbata y muchos más
9786072121652
Panadería
641.81 / Q86p 2019
Panes Mexicanos / Irving Quiroz - 2a. - México : Larousse, 2019. - 176 p. ; 25 x 20 cm.
Incluye índice, glosario
1. Bases de la panadería -- 2. Masas batidas crecidas -- 3. Masas hojaldradas -- 4. Masas fermentadas -- 5. Masas hojaldradas y fermentadas -- 6. Masas quebradas crujientes -- 7. Otras masas y mezclas -- 8. Subrecetas --
Panes mexicanos, del chef Irving Quiroz, es una obra que reúne las recetas de los grandes clásicos de la panadería mexicana tradicional, como Concha, Mantecada, Cocol, Bolillo, Corbata y muchos más
9786072121652
Panadería
641.81 / Q86p 2019