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Elaboración de productos cárnicos / - México : Trillas, 2018. - 110 p. : Ilustraciones, Fotografías, Tablas genealógicas ; 23 x 15 cm. - Negocios agropecuarios .

Glosario, Índice, Bibliografía recomendada y direcciones electrónicas útiles.

1. Antes de iniciar -- 2. Cómo empezar -- 3. Disposiciones legales -- 4. Factores que influyen en la calidad -- 5. Higiene -- 6. Elaboración de productos cárnicos -- 7. Manejo del negocio -- 8. Profesionalización.

ISBN: 9786071733061

Subjects--Topical Terms:
Carne -- Industria y comercio

Dewey Class. No.: 664.90 / E371e