Repertorio de tamales /
Pérez san Vicente, Guadalupe
Repertorio de tamales / Guadalupe Pérez San Vicente - México : CONACULTA, 2003. - 262 p. ; 21 x 13 cm. - Cocina indígena y popular 15 .
Incluye índice
1. Recetario de 370 tamales mexicanos y 141 recetas genéricas
Este repertorio de tamales, fruto de una investigación de varios años, contiene una riqueza de posibilidades de una de las preparaciones que más caracterizan a la cocina mexicana, siendo una clara muestra de una continuidad cultural que arranca de la época prehispánica. Se registran aproximadamente 370 tipos de tamales a nivel nacional, mencionando algunos de centro y Sudamérica, entre ellos con una antiguedad no precisa y otros recientemente creados; se han seleccionado 141 recetas genéricas para elaborarse sin problemas.
9701842278
Cocina indígena - México
641.59 / P944r
Repertorio de tamales / Guadalupe Pérez San Vicente - México : CONACULTA, 2003. - 262 p. ; 21 x 13 cm. - Cocina indígena y popular 15 .
Incluye índice
1. Recetario de 370 tamales mexicanos y 141 recetas genéricas
Este repertorio de tamales, fruto de una investigación de varios años, contiene una riqueza de posibilidades de una de las preparaciones que más caracterizan a la cocina mexicana, siendo una clara muestra de una continuidad cultural que arranca de la época prehispánica. Se registran aproximadamente 370 tipos de tamales a nivel nacional, mencionando algunos de centro y Sudamérica, entre ellos con una antiguedad no precisa y otros recientemente creados; se han seleccionado 141 recetas genéricas para elaborarse sin problemas.
9701842278
Cocina indígena - México
641.59 / P944r