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Elaboración de productos cárnicos / - México : Trillas : Sep, 2016. - 127 p. ; Gráficas, Ilustraciones ; 23 x 15 cm. - Manuales para educación agropecuaria. Industrias rurales. .

Incluye índice, bibliografía.

1. Materias primas -- 2. Sistemas de conservación -- 3. Embutidos crudos.


ISBN: 9786071725721

Subjects--Topical Terms:
Carne - Conservación
Industria y comercio de la carne

Dewey Class. No.: 631 / E371e 2016