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Morfín Herrera, María del Carmen

Administración de comedor y bar / María del Carmen Morfín Herrera - 6a. ed. - México: Trillas, 2018. - 277p. : Recuadros, fotos, tablas, 24 x 18 cm.

introducción ,índice, bibliografía, etcétera

Cap: 1. Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas-- Cap: 2.Mobiliario y equipo de comedor y bar--Cap: 3. Organización del comedor y el bar-- Cap: 4. Planeación del menú y de la carta de licores-- Cap.: 5. Controles en restaurante y bar.

principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar.

ISBN: 9789682473937

Subjects--Topical Terms:
Gastronomía - Administración

LC Class. No.: TX925 / M846a 2006

Dewey Class. No.: 647 / M846a 2006