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Carballo, Berta

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos / Berta Carballo, Guillermo López de Torre, Antonio Madrid - España : Mundi-Prensa; AMV ediciones, 2001. - 321 p. : Ilustraciones, Fotografías, 24 x 17 cm.

Incluye índice

1. Bioquímica de la carne -- 2. Valor nutritivo de la carne -- 3. Tecnología -- 4. Legislación de la carne y de los productos cárnicos

ISBN: 8489922527 8471149516

Subjects--Topical Terms:
Industria y comercio de la carne
Tecnología--Asepctos económicos

LC Class. No.: TS1955 / C263t