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Hartjen, Henry C.

El manejo de restaurantes : guía para gerentes y propietarios / Henry C. Hartjen - México : Limusa, 2012. - 220 p. ; Ilustraciones 16 x 23 cm.

Incluye índice, glosario

1. Fundamentos para la administración del restaurante -- 2. Actividades del personal -- 3. Controles de formas -- 4. Comedor -- 5. Bar -- 6. Bodega y cámara fría

ISBN: 9681852109 9789681852108

Subjects--Topical Terms:
Restaurantes - Administración

LC Class. No.: TX911 / H329m

Dewey Class. No.: 647.9 / H329m